Capocollo
Tipologia:
PAT
Zona di produzione:
regionale
Stagionalità:
tutto l’anno
Uso:
antipasti, farcia per torte (di Pasqua e al testo)
Capocollo
Curiosità
Carne di maiale condita con sale, pepe e coriandolo, avvolta in carta oleata o nel cosiddetto budello gentile, parte terminale dell’intestino dell’animale. Stagionato in grotte o cantine.
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